提起香港元朗壽司店，不少人會想起「寿司の神」。如果該處為神，我會稱「鮨一心Sushi Isshin」為「壽司の隱者」，壽司界高手卻低調隱蔽，只待有緣人挖掘出他與眾不同的魅力。
壽司店位於小巷中，低調的黑色外牆，晚上門面只有小招牌亮著柔和燈光，在黑夜之中滲透著神秘的氛圍，位置尤其隱蔽。
打開趟門走進去，一貫入魂的是餐廳冷艷黑色與雲石主調的裝潢，是前衛與格調的象徵，與印象中的傳統壽司店風格不一樣。
一位笑容滿面的女士用日文親切地向我倆打招呼，安排我倆坐在壽司吧檯，奉上熱呼呼的茶水和暖小毛巾擦手。
吃江戶前壽司Omakase，也就是「廚師發辦」，沒有固定菜式，廚師根據客人的預算，按當季食材搭配出不同的料理與菜色。另一特色就是「人溫壽司」，即是使用近似「人體肌膚」溫度的壽司米，在壽司捏成的瞬間最美味。日本更曾經有壽司師傅嚴格得要求客人必須在最佳限期的"5秒鐘“内享用。
所以，Omakase 吃的是驚喜，和壽司師傅的手勢和對他的信任。
此時，壽司師傅早已在拉起手袖恭迎，為我和男友準備$1300的Omakase。
首先端上先付-鮟鱇魚肝、水魚蛋和東風螺。
淡粉紅色的鮟鱇魚肝，素來有 「海底鵝肝」的美譽，皆因其口感與鵝肝有點相似。咬一口，果然細膩綿密，脂油甘香，但比鵝肝多一份清爽。
水魚蛋是顔色比較實色的那幾顆，小小一顆帶點嚼勁，很有趣的口感，一時間說不上用什麽形容詞來描述它，只是對給師傅個認同的表情，「這個好吃，夠特別！」
東風螺鮮甜爽口。
接下來是刺身-針魚、天使海老、赤貝、鯖魚和赤身。
白色擺成扇形的是針魚。師傅道，吃刺身應從淡至濃吃起，針魚本身油份少，味道較淡，先吃這個就對了。果然，魚肉彈牙，口感清新，而且味道非常鮮甜。
吃完針魚，師傅開始雀躍起來。「你知道嗎？接下來你吃的這個蝦可厲害了，它叫天使海老」
「天使海老？因爲它從天國來的啊?」我打趣道。
「哈哈。因爲它生長在天然純凈的澳洲和紐西蘭間一帶海域，是在最接近天國的地方。而且它還獲得了「世界最高の美味しさの証明」證書」師傅自豪地把證書放在我倆面前。
聽畢，心急夾起蝦刺身，咬下去的這一口可真不得了，味道鮮甜得無與倫比，口感豐盛結實。拿起蝦頭也是把蝦膏啜得乾净。
男友的蝦頭擺著不吃，看是怕膽固醇吧，「蝦膏才是精華，不吃才笨呢！」不客氣地把他的份也一拼啜光。吃畢，用舌頭擦掉嘴邊的蝦汁，繼續回味。
淡橙紅的赤貝，爽脆，乾净俐略的口感，口感與前面的蝦刺身完全不一樣。
再接下來是吃鯖魚。鯖魚刺身不常見，因爲鯖魚容易腐敗，保鮮功夫不易做。師傅說這次來的鯖魚非常新鮮，刺身的吃法最原汁原味。
鯖魚鮮甜美味不在話下，油花特別豐富甘香，最特別之處是它的味道能纏繞味蕾，久久不散。
剩下紅嫩嬌艷的赤身，顏色特別誘惑。魚肉軟綿，極之鮮甜，鮮甜度而且又是比剛才的鯖魚更高了一個等級。
吃完涼伴小菜和刺身，是時候給舌頭和身體一點溫暖，讓味蕾從調整回常溫。這就是日式料理的細心之處，每個細節都照顧到味蕾和所有身體感官的體驗。
職員收起了刺身的盤子，端上來了燒魚-石九公。
石狗公算是秋冬季的當令魚種，肉質嚼來緊緻飽滿有彈性，榨幾滴檸檬汁在面頭，多一份層次，也是非常好吃。
舌頭經過剛才燒物的暖身後，隨時準備好品嚐接下來的壽司。職員換上了一個乾淨的碟，上面只放著紫色醃漬物，生薑和Wasabi。
壽司師傅即場捏壽司，然後放在面前的碟上。
立魚壽司，因為泡過醃製了的昆布，因此入口柔軟帶點精緻的酸味，微微襯托出魚肉的鮮味。
甜蝦壽司，蝦的肉質入口如絲般滑溜。灑面的蝦粉，是用蝦頭蝦殼烤乾磨粉而成，變成濃縮的精華。蝦粉使蝦肉鮮味更加濃郁芳香，
甘鯛魚油花豐腴，細膩柔軟，非常鮮甜。
赤鯥壽司，外皮經火槍炙燒後，甘香油脂釋出；輕輕一嚐，油花豐腴甜美，與外皮的爽口形成強烈對比，灑面的烏魚子碎鹹香在口腔中爆發，充滿驚喜。
晶盈剔透的剝皮魚，放在上面的粉紅魚肝卻才是精髓。先拿一點魚肝放在舌頭上輕嚐一下，鮮甜膏腴的口感一下子凝聚在舌尖上，纏繞著味蕾；即時咬下剝皮魚壽司，魚身清甜爽口與濃郁滑溜的魚肝形成鮮明對比，帶給味蕾一種很澎拜衝擊，真是上佳的享受啊！
小肌魚壽司，帶點微酸，上面灑了用蛋炒成的蛋鬆，味道非常獨特。
論全晚的高潮必定是霜降拖羅和海膽。師傅還邊捏壽司邊得意地說， 「你今日可有口服了，這個無得輸啊！ 」
光看一眼，霜降拖羅那赤紅嬌豔外表已覺誘人，涎液難禁。咬一口，滑溜沒筋，鮮甜柔滑，入口即溶乃上佳極品。吃罷，甜美豐腴的滋味依然榮繞在味蕾深處。
北海道的馬糞海膽，鮮甜柔滑是晚的巔峰。醇香順著口腔飄進鼻腔層層擴散，滿嘴津香，鮮味縈繞齒間，那甜味讓味覺怦然驚醒，悸動心頭。
吃完壽司以後，以鮮甜的魚湯和糯米甜品把激動的味蕾平靜下來。
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